С 13 по 15 июня в Сыктывкаре прошел Седьмой гастрономический фестиваль «ШаньгаФест», собравший более 21 тысячи гостей. В этом году Вологодская область вошла в число участников праздника северной кухни наряду с Республикой Коми, Ненецким автономным округом и Марий Эл.
Шеф-повара из Вологодской области представили авторские интерпретации традиционных блюд.
Гости могли попробовать вологодские вариации шанег и других северных угощений. Кроме того, наши кулинары провели мастер-классы, демонстрируя особенности региональной кухни.
Хитами фестиваля стали: комибургер с олениной и морошковым соусом – сочный, с ярким ягодным акцентом; рыбная солянка «Воркутинская» – наваристая, с пятью видами рыбы; калитки с щучьей икрой и сигом – миниатюрные пирожки с богатым вкусом; ломоть с рваной лосятиной – блюдо для настоящих гурманов; марийские блины и подкоголи с мясом кабана – дань кулинарным традициям соседних регионов.
Особый интерес вызвала передвижная печь, где гости наблюдали за процессом приготовления шанег в прямом эфире. Всего на фестивале их представили более чем в 40 вариантах. Помимо классических с творогом, крупой и брусникой гости пробовали шаньги с красной рыбой, лисичками, олениной, груздями и даже с трюфельным маслом.
Фестиваль «ШаньгаФест» вышел далеко за рамки гастрономического события, превратившись в масштабный культурно-образовательный проект: гости могли посетить познавательные лектории о культуре питания, поучаствовать в мастер-классах от ведущих шеф-поваров, узнать о гастрономических экспедициях по селам Коми за редкими рецептами, а также попробовать свои силы в приготовлении традиционных Коми шанежек.
