Невозможно представить праздничный стол россиянина без классической селедки под шубой. Как бы мы ни стремились к кулинарным изыскам или здоровому питанию, накануне Нового года кто-то из близких обязательно попросит приготовить этот любимый слоеный салат.
Откуда же появилось это блюдо?
Существует несколько интересных, хотя и спорных версий. Согласно одной из легенд, «шуба» родилась в 1883 году на торжественном обеде по случаю коронации Александра III в Грановитой палате Кремля. Повар ресторана «Россия» подал форель, покрытую слоями овощей со свеклой и репой под соусом. Блюдо, названное «Гатчинская форель под шубой», из-за своего вида сочли намеком на мантию императрицы. Повару пришлось оправдываться, а форель из рецепта убрали, заменив ее более доступной сельдью.
Другая история связывает появление салата с 1919 годом и именем московского трактирщика Анастаса Богомилова. Считается, что он придумал салат из доступных продуктов, где каждый ингредиент нес символический смысл: селедка — пролетариат, овощи — крестьянство, а свекла — Красную армию. По этой версии, название «ШУБА» — это даже аббревиатура фразы «Шовинизму и Упадку — Бойкот и Анафема».
Обе версии выглядят занятными, но их достоверность вызывает вопросы. Подобные закуски с сельдью и овощами были известны в скандинавских странах еще в XIX веке. А настоящая всенародная любовь в СССР пришла к селедке под шубой позже — в 1970-е годы, когда хозяйки оценили ее доступность и сытность.
Классический рецепт
Несмотря на разные истории, рецепт остается узнаваемым. Вот его основа, которую можно варьировать по своему вкусу:
• Филе соленой сельди — 500 г
• Отварной картофель — 500 г
• Отварная морковь — 500 г
• Отварная свекла — 500 г
• Репчатый лук — 200 г
• Яйца, сваренные вкрутую — 2 шт.
• Майонез — около 200 г
• Соль, перец — по вкусу
• Зелень для украшения
Приготовление простое: в салатник или порционно выкладывают слоями нарезанные лук, сельдь, картофель, морковь и свеклу. Каждый слой, кроме сельди, смазывают майонезом.
Почему салат остается актуальным?
Даже несмотря на нынешние цены на сельдь, это блюдо по-прежнему можно считать бюджетным, особенно если использовать овощи со своего огорода. А его вкус и традиционный вид неизменно создают праздничное настроение.
«Селедка под шубой» точно появится на многих новогодних столах вытегоров. И теперь у вас есть отличный повод оживить семейный ужин, поделившись одной из увлекательных историй ее происхождения. Какую версию выбрать — решать вам!
